采用反相C18-HPLC分离天然红心鸭蛋中红色类胡萝卜素的异构体

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (11): 473-478.

采用反相C18-HPLC分离天然红心鸭蛋中红色类胡萝卜素的异构体

刘良忠, 张声华, 石嘉怿, 魏泽义

武汉工业学院食品学院；华中农业大学食品科技学院；长江大学生命科学学院；武汉市疾病预防控制中心

出版日期:2006-11-15 发布日期:2011-11-28

Separation of the Isomers of Red Carotenoid in Nature Red Yolk with Reverse-phase C18-HPLC

LIU Liang-Zhong, Zhang-Sheng-Hua, Shi-Jia-Yi, Wei-Ze-Yi

1.College of Food Science and Technology,Wuhan Polytechnology University,Wuhan 430023,China; 2.College of Food Science and Technology,Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070,China; 3.College of Life Science,Yangtze University,Jingzhou 434103,China; 4.Wuhan Disease Prevent and Control Center,Wuhan 430020,China

Online:2006-11-15 Published:2011-11-28

摘要/Abstract

摘要： 采用5μm,25cm×4.6mmODSRP-C18柱,0.5ml/min流速,5μl进样量,流动相为甲醇-水(99.5:0.5V/V),检测波长480nm的条件下,18℃柱温,天然红心蛋中的红色类胡萝卜素可以被分离出五个分离峰,经MS检测,五个分离峰具有相同的分子量。结果表明:采用上述条件,可以有效地分离天然红心蛋中的红色类胡萝卜素的同分异构体。

关键词: C18-HPLC, MS分离, 类胡萝卜素, 天然红心鸭蛋

Abstract: The red carotenoid was separated into 5 peaks by HPLC with 5μm,25cm×4.6mm ODS RP-C18 column,flow phase: methanol-water(99.5:0.5 V/V),flow velocity: 0.5ml/min,sample size: 5μl,determinating wavelength 480nm,column temperature: 18℃. The 5 peaks had the same molecular weight 562 identified by ESI-MS. The results indicated that the red carotenoid could be separated into 5 isomers by RP-C18-HPLC with the conditions above.

Key words: RP-C18-HPLC, mass spectrum separation, carotenoid, nature red yolk

刘良忠, 张声华, 石嘉怿, 魏泽义. 采用反相C18-HPLC分离天然红心鸭蛋中红色类胡萝卜素的异构体[J]. 食品科学, 2006, 27(11): 473-478.

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