库买提杏中主要类胡萝卜素的组成和含量分析

doi:10.7506/spkx1002-6630-20181021-222

食品科学 ›› 2019, Vol. 40 ›› Issue (18): 189-194.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20181021-222

库买提杏中主要类胡萝卜素的组成和含量分析

杜彬花，热合满·艾拉，陈琪，谢蕊，黄亚东，黄文书

（1.新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆?乌鲁木齐 830052；2.新疆农业大学科学技术学院，新疆?乌鲁木齐 830052；3.新疆农业大学园艺学博士后流动站，新疆?乌鲁木齐 830052）

出版日期:2019-09-25 发布日期:2019-09-23
基金资助:
家自然科学基金地区科学基金项目（31660465）；中国科学院“西部青年学者”项目（2017-XBQNXZ-A-010）；中国博士后科学基金项目（2016M592912XB）

Identi?cation and Quanti?cation of Major Carotenoids in Kumaiti Apricot

DU Binhua, AILA?Reheman, CHEN Qi, XIE Rui, HUANG Yadong, HUANG Wenshu,

(1. College of Food Science and Pharmacy, Xinjiang Agricultural University, ürümqi 830052, China;2. College of Science and Technology, Xinjiang Agricultural University, ürümqi 830052, China;3. Post-doctoral Research Station of Horticulture, Xinjiang Agricultural University, ürümqi 830052, China)

Online:2019-09-25 Published:2019-09-23

摘要/Abstract

摘要： 为明确库买提杏中主要类胡萝卜素组分及含量，应用高效液相色谱-二极管阵列检测-大气压化学电离-质谱技术获取其色谱、质谱和光谱信息并与标准品信息相比较，分析鉴定杏中主要的类胡萝卜素，利用高效液相色谱定量检测鲜杏中主要类胡萝卜素。结果表明：库买提杏中主要含有β-胡萝卜素、α-胡萝卜素和β-隐黄素以及顺式异构体等类胡萝卜素组分，其中β-胡萝卜素含量（以干基计算）高达114?μg/g，说明库买提杏中蕴含丰富的β-胡萝卜素，可以作为人体获取β-胡萝卜素的食物来源。

关键词: 高效液相色谱-二极管阵列检测-大气压化学电离-质谱, 库买提杏, 类胡萝卜素, β-胡萝卜素, 顺式异构体

Abstract: In order to determine the composition and content of carotenoids in fresh Kumaiti apricot (Prunus armeniaca L.), the major carotenoids were analyzed by high performance liquid chromatography-diode array detection-atmospheric pressure chemical ionization-mass spectrometry (HPLC-DAD-APCI-MS) and were identi?ed by comparison of their chromatographic, spectroscopic and mass spectral data with those of reference standards or those reported in the literature. An external standard method was applied to quantify the carotenoids. Results: β-Carotene, α-carotene, β-cryptoxanthin and their cis isomers were found to be the main carotenoid components in Kumaiti apricot, and its β-carotene content was up to 114 μg/g dry sample. In conclusion, Kumati apricot is rich in β-carotene and is a good dietary source of β-carotene.

Key words: high performance liquid chromatography-diode array detection-atmospheric pressure chemical ionization-mass spectrometry, Kumaiti apricot, carotenoids, β-carotene, cis isomer

中图分类号:

TS255.1

杜彬花，热合满·艾拉，陈琪，谢蕊，黄亚东，黄文书,. 库买提杏中主要类胡萝卜素的组成和含量分析[J]. 食品科学, 2019, 40(18): 189-194.

DU Binhua, AILA?Reheman, CHEN Qi, XIE Rui, HUANG Yadong, HUANG Wenshu,. Identi?cation and Quanti?cation of Major Carotenoids in Kumaiti Apricot[J]. FOOD SCIENCE, 2019, 40(18): 189-194.

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库买提杏中主要类胡萝卜素的组成和含量分析

Identi?cation and Quanti?cation of Major Carotenoids in Kumaiti Apricot

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