食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (10): 26-28.

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木薯淀粉生产异麦芽低聚糖粉的工艺研究

 张齐军, 覃兰芳   

  1. 广西轻工业学校; 广西南宁市联裕淀粉精细制品厂
  • 出版日期:2000-10-15 发布日期:2011-12-02

 ZHANG  Qi-Jun, QIN  Lan-Fang   

  • Online:2000-10-15 Published:2011-12-02

摘要: 研究了木薯淀粉工业区化生产异麦芽低聚糖粉的工艺条件、工艺控制和产品特性。分析结果显示,异麦芽低聚糖粉产品中异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖三种糖含量达到35%以上,分支低聚精总量达57.5%,葡萄糖含量则相对较低,从而大大改善了产品的喷雾干燥性能。

关键词: 木薯淀粉, 异麦芽低聚糖, DE值, 喷雾干燥性能