粤蛇葡萄叶营养成分和总黄酮的分析评价

食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (12): 113-114.

粤蛇葡萄叶营养成分和总黄酮的分析评价

徐志宏, 张雁, 张孝祺, 张名位, 池建伟

广东省农业科学院广东省功能食品研究重点实验室

出版日期:2000-12-15 发布日期:2011-12-05

Analyses and Evaluation of Nutritional Components and Flavones of Ampelopsis Cantoniensis Leaf

XU Zhi-Hong, ZHANG Yan, ZHANG Xiao-Qi, ZHANG Ming-Wei, CHI Jian-Wei

Online:2000-12-15 Published:2011-12-05

摘要/Abstract

摘要： 分析测定了粤蛇葡萄叶的营养成分和总黄酮含量，结果表明：粤蛇葡萄叶营养较为丰富，干叶蛋白质含量9.25%，富含矿质元素K、Ca、Fe、Zn，K/Na比例适中，富含VE、VB1、VB2等维生素；其功能有效成分总黄酮含量4.73%，是一种较好的天然营养保健食品资源。

关键词: 粤蛇葡萄, 营养成分, 黄酮

Abstract: The nutritional components and flavones of Ampelopsis cantoniensis leaf was analyzed in this paper. The contents of protein and flavones were respectively 9.25% and 4.73% if was rich in minerals K、Ca、Fe、and Zn with an appropriate ratio of K/Na if was alsorich in VE, VB1, VB2. The respective contents of the minerals and vitamins were 224, 554.6, 9.8,6.96,8.15.0.06,0.15mg/100g. The results showed thar Ampelopsis cantoniensis is a food resource of rich nutrients and worthy of development and utilization.

徐志宏, 张雁, 张孝祺, 张名位, 池建伟. 粤蛇葡萄叶营养成分和总黄酮的分析评价[J]. 食品科学, 2000, 21(12): 113-114.

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