乌榄果皮色素的提取工艺及稳定性研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (5): 109-115.

乌榄果皮色素的提取工艺及稳定性研究

杨永利, 郭守军, 庄浩川, 马瑞君, 蔡伟镇

韩山师范学院生物系；韩山师范学院生物系广东潮州521041；广东潮州521041；

出版日期:2007-05-15 发布日期:2011-12-31

Study on Extraction Technology and Pigment Stability from Canarium pimela Skin

YANG Yong-Li, GUO Shou-Jun, ZHUANG Hao-Chuan, MA Rui-Jun, CAI Wei-Zhen

Biology Department,Hanshan Teachers’College,Chaozhou 521041,China

Online:2007-05-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 本实验研究了乌榄果皮色素的提取时的最佳条件,以及提取液的稳定性和各种添加剂对提取液稳定性的影响。

关键词: 乌榄果皮, 色素提取, 稳定性:添加剂

Abstract: In this paper,the optimum conditions of extracting pigment from the skin of Canarium pimela,the extracive stability and the effects of different additives on the stability of extractive were studied.

Key words: , Canarium pimela； pigment extraction； stability； additive；

杨永利, 郭守军, 庄浩川, 马瑞君, 蔡伟镇. 乌榄果皮色素的提取工艺及稳定性研究[J]. 食品科学, 2007, 28(5): 109-115.

YANG Yong-Li, GUO Shou-Jun, ZHUANG Hao-Chuan, MA Rui-Jun, CAI Wei-Zhen. Study on Extraction Technology and Pigment Stability from Canarium pimela Skin[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(5): 109-115.

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