东北菱中营养素的分析

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (8): 272-274.

东北菱中营养素的分析

牛凤兰, 董威严, 程舸, 梁睿, 巩宏伟

吉林大学公共卫生学院

出版日期:2002-08-15 发布日期:2011-12-31

NIU Feng-Lan, DONG Wei-Yan, CHENG Ge, LIANG Rui, GONG Hong-Wei

Online:2002-08-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 目的:分析东北菱中水分、灰分、蛋白质、脂肪、膳食纤维和维生素等营养素的含量。方法:采用重量法、凯氏微量定氮法、索氏提取法及酸水解法、中性洗涤剂方法以及双波长薄层扫描法测定东北菱中的营养素。结果:东北菱中的营养素含量非常丰富。结论:东北菱的开发利用前景广阔。

关键词: 东北菱, 营养素, 双波长薄层扫描

Abstract: Objective: Analysis of the nutrients such as protein, fat, dietary fibre and vitamin in northeast water chestnut.Method: Double wavelength thin-layer scanner was used. Result: Nutrients in northeast water chestnut were quite rich, very.Conclusion: Northeast water chestnut was very useful and could be used in making healthy food.

Key words: Northeast water chestnut , Nutriments , Double wavelength thinlayer scanner.

牛凤兰, 董威严, 程舸, 梁睿, 巩宏伟. 东北菱中营养素的分析[J]. 食品科学, 2002, 23(8): 272-274.

NIU Feng-Lan, DONG Wei-Yan, CHENG Ge, LIANG Rui, GONG Hong-Wei. [J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(8): 272-274.

[1]	张雪，葛武鹏，郗梦露，杨莉，何锐，崔秀秀. 基于主成分分析与马氏距离结合运用的婴幼儿配方奶粉营养综合评价[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 166-172.
[2]	刘媛，叶盛英，魏振承，张雁，邓媛元，唐小俊，张名位，刘光. 宏量营养素和pH值对乳剂型特医食品基质品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 23-31.
[3]	杨小冰，金明玉，吴小禾，尹辉，吴小勇. 膳食营养素与炎症性肠病关系研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(9): 309-315.
[4]	孙巧弟，张江萍，谢洋洋，闫文杰. 羊肚菌营养素、功能成分和保健功能研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(5): 323-328.
[5]	葛平珍，王丹，周才琼. 不同淀粉源对鲊海椒发酵过程中功能成分的影响[J]. 食品科学, 2015, 36(21): 191-195.
[6]	应剑，孟庆佳，衣喆，王春玲*. 我国一些影响睡眠的营养素、食品及药食两用植物研究进展[J]. 食品科学, 2015, 36(11): 261-266.
[7]	解立斌，霍军生*，黄建. 强化面粉用营养素强化剂单体流动性与喷流性评价[J]. 食品科学, 2013, 34(5): 17-21.
[8]	麻俊侠1，樊明涛1,*，王树林2，朱明明1. β-胡萝卜素降解葡萄球菌化学合成培养基营养素的研究[J]. 食品科学, 2013, 34(5): 137-141.
[9]	张爱霞1,2，刘晓东3，王桂荣4，李珊珊5，王慧军6,*. 一种新型农产品营养评价方法技术的构建[J]. 食品科学, 2013, 34(19): 356-359.
[10]	赵海伊，游巧宁，于文书，周才琼*. 重庆产木菠菜的营养成分及营养价值评价[J]. 食品科学, 2011, 32(5 ): 267-269.
[11]	王红育. 军用功能性食品功效成分的研究进展[J]. 食品科学, 2011, 32(21): 306-310.
[12]	于巍1,2，周坚1,*，徐群英1，汪兰2，孙启发1，程琳娟1. 糙米与精米的营养价值与质构特性比较研究[J]. 食品科学, 2010, 31(9): 95-98.
[13]	李晓瑜1,2，刘秀梅1,*,王竹天1，樊永祥1. 微量营养素的风险评估[J]. 食品科学, 2009, 30(13): 258-261.
[14]	任雅丽, 李博, 籍保平, 季红, 刘佳. 培养条件及营养元素对开菲尔粒增殖的影响[J]. 食品科学, 2006, 27(12): 512-517.
[15]	池爱平，陈锦屏，张海生，徐明生. 脱脂米糠酶法水解制备米糠营养素工艺研究[J]. 食品科学, 2006, 27(12): 339-343.

东北菱中营养素的分析

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价