柚子皮中果胶提取及脱色工艺

食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (11): 29-31.

柚子皮中果胶提取及脱色工艺

唐渝, 陈翠娟, 刘雁敏, 严永恒

暨南大学化学系

出版日期:1998-11-15 发布日期:2011-12-13

TANG Yu, CHEN Cui-Juan, LIU Yan-Min, YAN Yong-Heng

Online:1998-11-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 探讨了从柚子皮提取果胶的温度、酸度、时间等条件对产率的影响，其适宜条件是：90－95℃下，加入0．395％的盐酸，提取45min。还探讨了双氧水对果波脱色及对果胶质量的影响，适宜的条件是15℃左右加入5－7ml／100ml提取液的30％双氧水，放置1－2天，即可获得色泽很好的果胶产品。

关键词: 柚子皮, 果胶, 脱色

Abstract: It was discussed the influence of temperature, acidity and time of extraction on yield of pectin extracted from shaddock skins. Optium conditions were: at 90－95℃, added 0. 395% in weight of hydrogen chloride and abstracted for 45min. Optium decolored conditions were: at 15℃, added 5－7% in volume of hydrogen peroxide(30wt. %), placed for 1-2days.

Key words: Shaddock skins Pectin Decoloration

唐渝, 陈翠娟, 刘雁敏, 严永恒. 柚子皮中果胶提取及脱色工艺[J]. 食品科学, 1998, 19(11): 29-31.

TANG Yu, CHEN Cui-Juan, LIU Yan-Min, YAN Yong-Heng. [J]. FOOD SCIENCE, 1998, 19(11): 29-31.

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