食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (12): 45-47.

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改进型一段连续喷射液化技术和ZLY系列喷射液化器

 方慧英, 陈德兆, 顾海伦, 诸葛健   

  1. 无锡轻工大学发酵甘油研究设计中心
  • 出版日期:1998-12-15 发布日期:2011-12-13

 FANG  Hui-Ying, CHEN  De-Zhao, GU  Hai-Lun, ZHU  Ge-Jian   

  • Online:1998-12-15 Published:2011-12-13

摘要: 液化是将淀粉大分子水解为短链糊精过程。液化的方法主要采用淀粉—1,4—糊精酶(α-淀粉酶)的限度水解,具体方法有间歇液化、一段喷射液化和二段次喷射液化法。由于传统的间歇液化和一段喷射液化具有一些明显的缺点,特别是过滤速度慢和最适液化DE值难于控制,以致制成的糖液质量欠佳,淀粉转化糖率偏低,所以改进上述不足的二段液化法近年来推广很快,效果也很好。由于间歇液化和一段喷射液化与二段喷射液化的设备几乎完全不同,要彻底更换投资较大。本中心多年来通过小型与大型工业化的实践比较,特别与4、5个发酵甘油厂的二段喷射液化实际效果比较,针对上述传统技术的弱点,在稍加设备更改的情况下,采用了新酶种,制定了新工艺

关键词: 喷射液化, 连续喷射, 液化器, 液化技术, 发酵甘油, 制糖工艺, 蒸汽喷射, 改进型, 过滤速率, 糖化酶