| [1] |
姬成宇，石媛媛，李梦琴，张剑，安艳霞，艾羽函. 抗冻蛋白对预发酵冷冻面团中蛋白质特性及水分状态的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(12): 53-59. |
| [2] |
张 华，李银丽，李佳乐，赵学伟，白艳红，张艳艳. 竹笋膳食纤维对冷冻面团流变学特性、水分分布和微观结构的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(1): 53-57. |
| [3] |
杜浩冉，郑学玲，韩小贤，张 杰，李利民，刘 翀*，卞 科*. 响应面法优化混合发酵制作冷冻面团馒头的复合食品添加剂配方[J]. 食品科学, 2015, 36(12): 36-43. |
| [4] |
曲 敏，董正婷，陈凤莲，刘羽佳，李凌俐，孙兆国，鲍 欢. 苜蓿冰结构蛋白的提取及对冷冻面团的影响[J]. 食品科学, 2014, 35(24): 57-62. |
| [5] |
刘海燕，尚 珊，王宏兹，黄卫宁，王 凤，郑风平，RAYAS-DUARTE Patricia. 糯麦粉对冷冻面团发酵流变特性和面包烘焙特性的影响[J]. 食品科学, 2012, 33(3): 77-81. |
| [6] |
吴酉芝，刘宝林，樊海涛. 低场核磁共振分析仪研究添加剂对冷冻面团
持水性的影响[J]. 食品科学, 2012, 33(13): 21-25. |
| [7] |
李珍妮，王宏兹，黄卫宁，张 峦，贾春利，徐 岩，RAYAS-DUARTE Patricia. 重组华根霉脂肪酶和转谷氨酰胺酶提高冷冻面团抗冻发酵特性的研究[J]. 食品科学, 2011, 32(17): 109-113. |
| [8] |
葛瑞宏1，吴文民1，王德志2，马传国2,*. 专用油脂对冷冻面团焙烤品质的影响[J]. 食品科学, 2010, 31(13): 114-117. |
| [9] |
任士贤1，黄卫宁1,*，王宏兹2，堵国成3，廖祥儒3，贾春利1，RAYAS-DUARTE Patricia4. 冷冻面团发酵技术在中式食品中的应用II．冰结构蛋白对鲜酵母及包子类冷冻面团流变发酵特性的影响[J]. 食品科学, 2009, 30(23 ): 17-21. |
| [10] |
刘若诗1，黄立群1，张 峦1，王 凤1，黄卫宁1,*，RAYAS-DUARTE Patricia2. 冷冻面团发酵技术在中式食品中的应用Ⅰ. 海藻糖影响包子类冷冻面团中挥发性风味物质的研究[J]. 食品科学, 2009, 30(15 ): 21-25. |
| [11] |
潘振兴, 邹奇波, 黄卫宁, 金亮秀, RAYAS-DUARTE Patricia. 冰结构蛋白对长期冻藏冷冻面团抗冻发酵特性与超微结构的影响[J]. 食品科学, 2008, 29(8): 39-42. |
| [12] |
周美玲, 邹奇波, 黄卫宁, 金亮秀, RAYAS-DUARTE Patricia. 冰结构蛋白影响冷冻面团及面包体系发酵烘焙与热力学特性的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(11): 125-129. |
| [13] |
周美玲, 邹奇波, 黄卫宁, RAYAS-DUARTE Patricia. 气调包装技术延长烘焙食品货架期的研究[J]. 食品科学, 2007, 28(9): 599-604. |
| [14] |
韩春然, 马永强, 方蕾. 萌发玉米粉在冷冻面团中的应用研究[J]. 食品科学, 2007, 28(11): 182-185. |
| [15] |
高博，黄卫宁，邹奇波，贾春利. 沙蒿胶提高冷冻面团抗冻性及其抗冻机理的探讨[J]. 食品科学, 2006, 27(12): 94-99. |
京公网安备 11010202009729号