日本“消费生活协同组合”的豆腐业

食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (3): 16-21.

日本“消费生活协同组合”的豆腐业

刘建华, 孙月娜

北京食品工贸集团公司；国内贸易部中国商业对外经济技术合作公司

出版日期:1997-03-15 发布日期:2011-12-19

LIU Jian-Hua, SUN Yue-Na

Online:1997-03-15 Published:2011-12-19

摘要/Abstract

摘要： 日本消费生活协同组合连合会（简称日本生协连）是消费生活协同组合（生协）的全国性联合组织。日本在购买、互助、医疗、住宅等与生活密切相关的各个领域中都有生协，例如各地区的地区生协、企业组织的职业生协、中小学教职员的学校生协，大学生和教职员服务的大学生生协等。为使全国的生活协同组合连在一体，1951年3月20日成立了日本生协连，至今生协连在日本人的日常生活中起着十分重要的作用。表1所示为截止1994年3月20日日本消费生活协同组合连合会的情况。1生协与豆用的关系很久以来，在日本人的生活中，传自于中国的豆腐一直作为植物性蛋白质食品信受青睐。今天，不仅是日本，很多国家开始认识到豆腐是最佳的植物性蛋白食品

关键词: 消费生活, 豆腐生产, 协同组, 日本, 生产工艺流程, 卫生管理, 国产大豆, HACCP, 凝固剂, 消泡剂

刘建华, 孙月娜. 日本“消费生活协同组合”的豆腐业[J]. 食品科学, 1997, 18(3): 16-21.

LIU Jian-Hua, SUN Yue-Na. [J]. FOOD SCIENCE, 1997, 18(3): 16-21.

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