食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (10): 29-31.

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超高压对过氧化物酶的影响

 叶怀义, 徐倩, 李艳华   

  1. 黑龙江商学院食品科学与工程系;
  • 出版日期:1995-10-15 发布日期:2011-12-21

 YE  Huai-Yi, XU  Qian, LI  Yan-Hua   

  • Online:1995-10-15 Published:2011-12-21

摘要: 研究了超高压处理对过氧化物酶活力的影响(不同压力、时间等),并对超高压灭酶的机理进行了分析。

关键词: 超高压, 过氧化物酶, 酶活力