摘要: 本研究采用新型固体果蔬保鲜剂,运用正交试验法对草莓、西红柿、青椒等进行了常温(25~30℃)下的保鲜实验,保鲜期间分别进行了感官指标、霉腐程度、化学成分的观察和测定.采用最佳保鲜方案常温下(25~30℃)可使草莓保鲜期达7天、西红柿达32天、青椒达37天。
王若兰, 李伟丽, 刘国琴. 新型果蔬保鲜剂应用效果的研究[J]. 食品科学, 1995, 16(5): 60-64.
Wang-Ruo-Lan, LI Wei-Li, Liu-Guo-Qin. [J]. FOOD SCIENCE, 1995, 16(5): 60-64.