摘要: 酵母精生产蚝油工艺及技术廖国洪,罗裕芳东糖实业集团公司511776蚝油是调味汁类最大宗产品之了,是华人传统制作的主要调味料。它以素有“海底牛奶”之称的蚝(牡蛎)为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,粘稠适度,营养价值高。亦是...
廖国洪, 罗裕芳. 酵母精生产蚝油工艺及技术[J]. 食品科学, 1996, 17(9): 36-37.
LIAO Guo-Hong, LUO Yu-Fang. [J]. FOOD SCIENCE, 1996, 17(9): 36-37.