食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (6): 49-50.

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马铃薯淀粉制备的低热葡聚糖及其特性

 林勤保,  杨连生   

  1.  华南理工大学轻工食品学院轻化所
  • 出版日期:1995-06-15 发布日期:2011-12-22

 LIN  Qin-Bao,   Yang-Lian-Sheng   

  • Online:1995-06-15 Published:2011-12-22

摘要:  低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种。由于其中含有难消化成分,因而热量低。本文研究了由马铃薯淀粉制备低热量葡聚糖的工艺条件,并对产品的性质进行了测试。

关键词: 马铃薯淀粉, 低热量, 葡聚糖, &alpha, -淀粉酶