微波加热法测定调味料中的水分

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (7): 125-126.

微波加热法测定调味料中的水分

马勇, 邵红

锦州师范学院食品科学系，沈阳化工学院

出版日期:2002-07-15 发布日期:2011-12-31

Study on Moisture Assay of Flavorings by Microwave Heating

MA Yong, SHAO Hong

Online:2002-07-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 采用微波加热法测定调味料中的水分,通过正交设计实验确定了测定条件:微波加热时间45min,样品质量3～4g、微波输出功率720W。对同一样品平行测定7次,S=0.37,CV=0.036,与蒸馏法比较,无明显差异。

关键词: 微波加热, 调味料, 水分

Abstract: The moisture of flavourings was assa yedby microwave heating method.Ass ay conditions were determined throughthe experiment of orthogonal design:microwave heating time was45min,sample mass 34g andmicrowave power 720w.For the same sample was assayed in seven parallel tests with th e result s =0.37and CV =0.036.Comparedwith distillationm ethod,there was no obvious differen ce.

Key words: Microwave heating , Flavour material , Moisture

马勇, 邵红. 微波加热法测定调味料中的水分[J]. 食品科学, 2002, 23(7): 125-126.

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