分割鸡下脚料的开发利用

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (4): 29-30.

分割鸡下脚料的开发利用

周旭峰, 陈欣欣, 膝旭东

温州市食品研究所

出版日期:1993-04-15 发布日期:2011-12-29

ZHOU Xu-Feng, Chen-Xin-Xin, Xi-Xu-Dong

Online:1993-04-15 Published:2011-12-29

摘要/Abstract

摘要： <正>随着肉鸡生产的发展,特别是分割鸡肉进入工业化生产后,努力搞好肉鸡多层次深加工、精加工及综合利用,提高社会与经济效益,具有积极意义.肉鸡经分割,鸡翅、鸡腿、鸡爪以小包装形式销售已被消费者所接受.余者鸡胸腔体,骨多肉少,鲜食价值低;但营养价值却很高,含

关键词: , 鸡胸肉, 下脚料, 腔骨, 开发利用, 加冰水, 腔体, 鸡骨, 鸡酱, 轧切, 肉鸡

周旭峰, 陈欣欣, 膝旭东. 分割鸡下脚料的开发利用[J]. 食品科学, 1993, 14(4): 29-30.

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