猕猴桃果实采后Vc变化规律及其稳定性

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (5): 3-9.

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猕猴桃果实采后Vc变化规律及其稳定性

梁华俤, 潘林娜, 魏勤, 郭桂玲

福建省农业科学院果树研究所

出版日期:1993-05-15 发布日期:2011-12-29

The Changing Rules and Stability of Vc of Plucked Kiwi

LIANG Hua-Di, PAN Lin-Na, WEI Qin, Guo-Gui-Ling

Online:1993-05-15 Published:2011-12-29

摘要/Abstract

摘要： 采用中华猕猴桃和毛花猕猴桃鲜果为试验原料,研究果实在贮藏、加工过程和果汁保存过程维生素C变化规律,并探讨果汁中维生素C对空气、热、光的稳定性。

关键词: 猕猴桃, 维生素C, 贮藏, 加工, 稳定性

Abstract: The losses of Vc in Kiwi during the storage of raw fruit and storage of Kiwi were studied in samples of China kiwi and Maohua Kiwi. The effects of Vc losses in juice due to the exposure to air, heat and light were also discussed respectively.

Key words: Kiwi Vitamin C Storage Processing Stability

梁华俤, 潘林娜, 魏勤, 郭桂玲. 猕猴桃果实采后Vc变化规律及其稳定性[J]. 食品科学, 1993, 14(5): 3-9.

LIANG Hua-Di, PAN Lin-Na, WEI Qin, Guo-Gui-Ling. The Changing Rules and Stability of Vc of Plucked Kiwi[J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(5): 3-9.

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猕猴桃果实采后Vc变化规律及其稳定性

The Changing Rules and Stability of Vc of Plucked Kiwi

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