系列香酥花生果的研制

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (5): 76-77.

系列香酥花生果的研制

衷平海, 肖赣江, 黄志勇

江西大学

出版日期:1993-05-15 发布日期:2011-12-29

Zhong-Ping-Hai, Xiao-Gan-Jiang, Huang-Zhi-Yong

Online:1993-05-15 Published:2011-12-29

摘要/Abstract

摘要： <正>花生,作为一种传统食品很早就在食品生产中广泛应用,如今,多种花牛制品已出现在市场上,并门深受厂大消费者的喜爱.笔者在此基础上新近研制成功的系列香酥花生果,不同于市售的各种多味花生及鱼皮花生,而具有香脆爽口,酥松适宜、味厚而不腻、色泽诱人.

关键词: , 花生果, 香酥, 成品, 发酵素, 多味花生, 奶油, 面粉, 油炸温度, 疏松剂, 起酥油

衷平海, 肖赣江, 黄志勇. 系列香酥花生果的研制[J]. 食品科学, 1993, 14(5): 76-77.

Zhong-Ping-Hai, Xiao-Gan-Jiang, Huang-Zhi-Yong. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(5): 76-77.

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