油炸肉松加工工艺

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (6): 41-42.

油炸肉松加工工艺

黄水品

浙江省金华商校

出版日期:1993-06-15 发布日期:2011-12-30

Huang-Shui-Pin

Online:1993-06-15 Published:2011-12-30

摘要/Abstract

摘要： <正>油炸肉松,又名油松,是在传统肉松的工艺基础上研制开发的肉类新产品.色泽金黄油润,纤维蓬松呈绒丝状,食之香味浓郁,酥润柔嫩,油而不腻,是一种营养丰富,携带方便,老幼皆宜的方便肉食品.为了尽快推广这一产品的加工技术,笔者根据生产实践经验,把其加工工艺介绍如下.

关键词: , 炸肉, 加工工艺, 肉松, 原料肉, 绒丝, 制液, 剔骨, 肌肉纤维, 熬制, 纱布

黄水品. 油炸肉松加工工艺[J]. 食品科学, 1993, 14(6): 41-42.

Huang-Shui-Pin. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(6): 41-42.

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