食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (2): 12-15.

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酒花中α-酸的含量及其影响因素

雷敬敷   

  1. 重庆市生物技术研究所;
  • 出版日期:1994-02-15 发布日期:2011-12-31

 LEI  Jing-Fu   

  • Online:1994-02-15 Published:2011-12-31

摘要: 报道了啤酒花中α-酸的分布状况及采收时期、烘烤温度、烘烤时间、回潮天数等因素对α-酸含量的影响,并对打包的后酒花样品中α-酸含量测定结果的差异进行了探讨。

关键词: 酒花, &alpha, -酸, 影响因素