食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (6): 3-5.

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食品添加剂“微晶纤维素”的性能及对冰淇淋官能特性的影响

杨维生   

  1. 南京林产化工研究所;
  • 出版日期:1994-06-15 发布日期:2012-01-04

 YANG  Wei-Sheng   

  • Online:1994-06-15 Published:2012-01-04

摘要: 本文介绍了一种新的食品添加剂“微晶纤维素”。对微晶纤维素的制备及性能进行了概述。并将此添加剂用于冰淇淋中,对冰淇淋的功能特性的影响进行了研究。

关键词: 食品添加剂, 微晶纤维素, 冰淇淋