食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (7): 40-42.

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即席米粉品质改良剂的研制

余兴华   

  1. 江西南昌职业技术师范学院应用化学系;
  • 出版日期:1994-07-15 发布日期:2011-12-31

 YU  Xing-Hua   

  • Online:1994-07-15 Published:2011-12-31

摘要: 品质改良剂主要由粉团增强剂,复合磷酸盐.混合增韧剂,及分散剂等组成.通过生产性试验,确立了较佳配方。该品质改良剂提高了即席米粉质量,产生了一定的经济效益和社会效益。

关键词: 品质改良剂, 复合磷酸盐, 增韧剂, 分散剂, 增强剂, 工艺条件, 大米淀粉, 食品添加剂, 生产性试验, 职业技术师范学院