食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (8): 36-39.

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脱腥海带饮料的研制

 颜栋美, 于兰   

  1. 广西大学轻工系;
  • 出版日期:1994-08-15 发布日期:2011-12-31

 YAN  Dong-Mei, YU  Lan   

  • Online:1994-08-15 Published:2011-12-31

摘要: 初步研究了脱腥海带饮料的加工工艺。试验结果表明:用0.2%盐酸溶液进行提取,可大幅度提高海带中有效成分浸出率;提高加热温度,也有利于海带中有效成分的提取,采用4‰酵母经30℃发酵0.5h,脱腥效果最佳。

关键词: 海带, 饮料, 加工工艺