混合型莲子果酱系列产品加工工艺

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (8): 65-66.

混合型莲子果酱系列产品加工工艺

林争鸣

湘潭大学化工系食品工程；

出版日期:1994-08-15 发布日期:2011-12-31

LIN Zheng-Ming

Online:1994-08-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 混合型莲子果酱系列产品加工工艺林争鸣湘潭大学化工系食品工程４１１１０５１前言莲于盛产于湖南、湖北、江西等省，湖南省湘潭县是湖南莲子的发源地，故名湘莲，湘莲颗粒大，肉质洁白，细嫩柔软，清香可口，在国内外市场上很有名气，远销东南亚和欧洲一些国家。莲子中含...

关键词: 系列产品加工, 莲子, 混合型, 果酱, 柠檬酸, 加工工艺, 花生, 美拉德反应, 《本草纲目》, 生姜

林争鸣. 混合型莲子果酱系列产品加工工艺[J]. 食品科学, 1994, 15(8): 65-66.

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