食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (10): 6-8.

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机械振动胁迫对杏果实生理特性的影响

关军锋   

  1. 浙江农大园艺系;
  • 出版日期:1994-10-15 发布日期:2012-01-04

 GUAN  Jun-Feng   

  • Online:1994-10-15 Published:2012-01-04

摘要: 研究采用模拟机械振动方法,测定机械伤害果实的生理性状变化。结果表明:机械胁迫造成的伤害程度越大,果实的过氧化物酶活性与呼吸强度越高。而果实的过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活性及丙二醛含量与胁迫伤害程度无一致规律,但产生活性氧代谢失调。故认为,机械胁迫涉及到组织的活性氧伤害。

关键词: 杏, 机械胁迫, 活性氧, 生理特性