食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (10): 3-6.

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洋葱热风簿层干燥特性研究

 王俊, 唐学石, 许乃章   

  1. 浙江农业大学;
  • 出版日期:1994-10-15 发布日期:2012-01-04

 WANG  Jun, TANG  Xue-Shi, XU  Nai-Zhang   

  • Online:1994-10-15 Published:2012-01-04

摘要: 热风干燥洋葱的失水过程有调整、恒速和降速三个阶段,洋葱温度变化是一个升温、基本稳定、再升温至恒定的过程。较佳工艺为:温度先低后高、风速先高后低。经分析得到恒速、降速阶段的干燥特性系数及干燥总时间计算方法。簿层洋葱干燥的数学模型为:MR=e-rtn。

关键词: 洋葱, 热风干燥, 数学模型