食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (11): 78-79.

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电烤鸡制作技术

方刚   

  1. 中国维扬食品工业公司
  • 出版日期:1993-11-15 发布日期:2012-01-03

 FANG  Gang   

  • Online:1993-11-15 Published:2012-01-03

摘要:  <正>电烤鸡曾风靡一时,其风味个同地区各不相同,但大多不符合本地区人们的口味,鉴此,我们试制出符合维扬菜系风味特色,南北皆宜的电烤鸡,现将制作技术介绍如下:

关键词: 烤鸡, 制作技术, 烤制, 钢丝针, 成品, 风味特色, 涂色, 脆皮, 汤液, 枣红