食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (5): 13-15.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

日本冷冻虾的加工与保鲜

张丽   

  1. 日本大阪府立大学
  • 出版日期:1990-05-15 发布日期:2012-01-13

 ZHANG  Li   

  • Online:1990-05-15 Published:2012-01-13

摘要:  <正>日本是一个四面环海的岛国,鱼虾是日本人主要蛋白质来源,人平均消费量居世界第一位。以往,日本基本上可自给自足,并有一部

关键词: 冷冻虾, 保鲜, 被膜, 黑变, 日本, 劣变, 缓慢冻结, 虾肉, 感官检查, 平均消费量