食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (9): 20-23.

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黑豆皮色素稳定性的研究

 李成海   

  1. 广西大学化学系
  • 出版日期:1990-09-15 发布日期:2012-01-14

   Li-Cheng-Hai   

  • Online:1990-09-15 Published:2012-01-14

摘要: 本文介绍了光、热和酸度对黑皮色素稳定性,影响的试验结果,为确定提取工区条件提供理伦依。

关键词:  , 豆皮, 色素稳定性, 吸光度, 吸收光谱, 色素溶液, 残留率, 酒精溶液, 光照时间, 酸碱度, 褪色速率