柠檬酸钠盐与海藻酸钠对果汁酸牛乳中酪蛋白稳定协同效应的试验

食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (9): 25-27.

柠檬酸钠盐与海藻酸钠对果汁酸牛乳中酪蛋白稳定协同效应的试验

上官新晨, 蒋艳

江西农业大学食品加工教研室；

出版日期:1990-09-15 发布日期:2012-01-14

SHANG Guan-Xin-Chen, Jiang-Yan

Online:1990-09-15 Published:2012-01-14

摘要/Abstract

摘要： <正>果汁牛乳等一类作非发酵型酸乳饮料,由于具有奶香。果味及适口的酸味,且较一股的饮料更富有营养,在市场上颇受消费者的欢迎。这种乳主要生产工艺是乳的非发酵酸化,

关键词: , 酪蛋白, 酸牛乳, 海藻酸钠, 协同效应, 果汁, 桔汁, 柠檬酸钠, 柠檬酸三钠, 食用海藻, 酸乳饮料

上官新晨, 蒋艳. 柠檬酸钠盐与海藻酸钠对果汁酸牛乳中酪蛋白稳定协同效应的试验[J]. 食品科学, 1990, 11(9): 25-27.

[1]	陈海华，于芮，王雨生. 明胶与海藻酸钠的静电复合机制及热动力学分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 52-59.
[2]	李扬，李妍，王筠钠，袁栋栋，张列兵. 酪蛋白种类和二次均质工艺对再制稀奶油搅打特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 106-112.
[3]	程宏桢，蔡志鹏，王静，沈勇根，卢剑青，李晓明，刘馥源，徐弦，安兆祥. 基于GC-MS、GC-O和电子鼻技术评价百香果酒香气特征[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 256-264.
[4]	刘月，高云云，李珊，李王强，李宝坤，卢士玲，蒋彩虹，王庆玲，董娟，李宇辉. 山羊乳-FOS/GOS库德毕赤酵母DS8-1微胶囊的制备及体外评价[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 94-103.
[5]	钟强，董春晖，黄志博，包璐莹，夏秀芳. 酸性电解水保鲜机理及其在水产品中应用效果的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 288-295.
[6]	冯翠萍，刘一诺，樊双喜，武竹英，钟其顶. 核磁共振磷谱法测定乳制品中的酪蛋白含量[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 221-226.
[7]	陈秉彦，林晓姿，李维新，林晓婕，郑宝东，何志刚. 海藻酸钠-纳米纤维素胶粒对乳酸菌胃肠液耐受性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 179-185.
[8]	刘喜鑫, 迟玉杰, 张宏, 汪乐川, 张华江, 夏宁, Ahmed M. RAYAN, 陈辉, Amro ABDELAZEZ. 蛋清蛋白/苹果多酚提高多糖基可食性包装薄膜性能及在腰果贮藏保鲜中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 174-184.
[9]	施娅楠，张家艳，黄艾祥. 辣木凝乳酶水解酪蛋白位点及其酪蛋白磷酸肽、酪蛋白糖巨肽[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 104-110.
[10]	姜飞虹，雷欢庆，任婷婷，孟掉琴，岳田利. 磁性Fe3O4/壳聚糖复合微球的制备及其对苹果汁有机酸的吸附[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 7-14.
[11]	夏伟荣，李莹，柴智，陈小娥，周剑忠，冯进，方旭波. 铁蛋白-海藻酸钠纳米包埋ACE抑制肽[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 77-82.
[12]	秦贯丰，丁中祥，原姣姣，蒋润花，黄斯珉，邵友元. 苹果汁冷冻浓缩与真空蒸发浓缩效果的对比[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 102-109.
[13]	时佳，赵新淮. 糖基化酪蛋白消化物对正常小鼠免疫调节作用的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 140-145.
[14]	时佳，刘宛宁，付余，赵新淮. 酪蛋白糖基化对其胰蛋白酶消化物在免疫低下模型小鼠中免疫活性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 122-127.
[15]	张安琪，王玉莹，李瑞，周国卫，王琳，王喜波. 超巴氏杀菌对牛乳酪蛋白微观结构及凝聚性质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 106-110.

柠檬酸钠盐与海藻酸钠对果汁酸牛乳中酪蛋白稳定协同效应的试验

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价