食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (11): 8-12.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

番茄品种制汁适性的初步研究

沈巧生,  陈学平   

  1. 上海农学院; 浙江农业大学
  • 出版日期:1990-11-15 发布日期:2012-01-18

 SHEN  Qiao-Sheng,   Chen-Xue-Ping   

  • Online:1990-11-15 Published:2012-01-18

摘要:  研究了杭州地区4个番茄品种和5种不同采收时期对番茄汁加工和贮藏的后理化成分和品质的影响,选出了适于制计的番茄品种和合适的采收时期,对于开发番茄汁的生产具有重要意义。

关键词:  , 番茄汁, 茄红素, 制汁, 番茄品种, 适性, 采收时期, 理化成分, 可滴定酸度, 粘度, 转子