栀子黄色素的绿变原因及防止法

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (4): 16-19.

栀子黄色素的绿变原因及防止法

叶杭菊

浙江省化工所；

出版日期:1988-04-15 发布日期:2012-01-26

YE Hang-Ju

Online:1988-04-15 Published:2012-01-26

摘要/Abstract

摘要： <正>色素是一种引起食欲的食品添加剂,所以在饮料、食品中广为应用。但是近年来人们认为相当多量的合成色剂具有致癌性,致畸性与目前市场上出现的矿物色素一样有害于人类

关键词: 食品添加剂, 矿物色素, 致癌性, 栀子黄色素, 绿变, 致畸性, 饮料, 色剂, 藏花酸, 藏花素

叶杭菊. 栀子黄色素的绿变原因及防止法[J]. 食品科学, 1988, 9(4): 16-19.

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