几种姜制品的制备工艺

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (4): 63-64.

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几种姜制品的制备工艺

赵仁泰, 陈骏骐

山东省中医药学校

出版日期:1988-04-15 发布日期:2012-01-26

ZHAO Ren-Tai, CHEN Jun-Qi

Online:1988-04-15 Published:2012-01-26

摘要/Abstract

摘要： <正>生姜(学名:Zingiber officinale(Willd．)Rosc．)是一种刺激性调味品,可供食用。主要含挥发油、辣味素及淀粉等成分。中医认为:生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳之攻效,用于风寒感冒,胃寒呕吐,寒痰咳嗽以及解半夏、天南星、鱼蟹、鸟兽肉毒。经研究表明:生姜能对大鼠胃粘膜细胞起保护作

关键词: 制备工艺, 挥发油, 生姜, 风寒感冒, 天南星, 化痰止咳, 刺激性, 种姜, 调味品, 大鼠

赵仁泰, 陈骏骐. 几种姜制品的制备工艺[J]. 食品科学, 1988, 9(4): 63-64.

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