| [1] |
刘婷婷，张闪闪，赵文婷，陈玥彤，张艳荣. 奇亚籽皮多糖对冰淇淋乳化稳定性及品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 32-37. |
| [2] |
张慧，蒋艳，吴少福，涂勇刚，杨玲玲，徐明生. 蛋清基脂肪替代品对冰淇淋的理化性质及微观结构的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(20): 74-80. |
| [3] |
赵雯，吴凤玉，郑义，张健，姜芸云，赵笑，杨贞耐. 益生性植物乳杆菌的温度胁迫处理及其对发酵冰淇淋品质和菌活性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(2): 65-72. |
| [4] |
赵雯，张健，姜芸云，赵笑，郝晓娜，李柳，赵娟，杨贞耐. 不同种类脂肪替代物对软冰淇淋浆料流变特性及产品品质和口感的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(12): 1-8. |
| [5] |
刘婷婷，陈 雪，徐玉娟，张艳荣*. 滑菇在冰淇淋生产中的增稠稳定作用[J]. 食品科学, 2014, 35(14): 273-279. |
| [6] |
焦宇知1,2，翟玮玮1. 低温胁迫小麦苗在小麦苗汁冰淇淋中的应用[J]. 食品科学, 2014, 35(12): 249-253. |
| [7] |
吴 琼1，陈丽娜1，代永刚2，陈 星1，刘 博1. 酶改性大豆分离蛋白在冰淇淋生产中的应用[J]. 食品科学, 2010, 31(14): 313-315. |
| [8] |
崔旭海1，孔保华2,*. 自由基氧化的乳清蛋白在冰淇淋中的应用[J]. 食品科学, 2009, 30(20): 160-164. |
| [9] |
李丽贤, 朱珠. 芦荟低糖冰淇淋生产工艺的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(9): 723-725. |
| [10] |
刘梅森, 何唯平. 油脂种类对软冰淇淋品质影响研究[J]. 食品科学, 2007, 28(8): 40-43. |
| [11] |
舒旭霞, 陈可杰. 油脂对冰淇淋品质的影响[J]. 食品科学, 2007, 28(6): 383-385. |
| [12] |
刘梅森, 何唯平. 单甘酯系列复合乳化剂对软冰淇淋品质影响的研究[J]. 食品科学, 2007, 28(5): 32-36. |
| [13] |
刘梅森, 何唯平. 乳化剂和稳定剂对软冰淇淋品质影响研究(英文)[J]. 食品科学, 2007, 28(3): 158-163. |
| [14] |
李述刚, 侯旭杰, 张娜, 杨保求. 发酵型巴旦杏、花生复合酸乳冰淇淋的研制[J]. 食品科学, 2007, 28(1): 381-383. |
| [15] |
刘梅森, 何唯平, 陈胜利. 稳定剂对软冰淇淋品质影响研究[J]. 食品科学, 2006, 27(5): 124-128. |
京公网安备 11010202009729号