用表面活性剂去黄桃皮

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (1): 23-25.

用表面活性剂去黄桃皮

张怀全, 田志宏

驻马店罐头厂；

出版日期:1989-01-15 发布日期:2012-01-29

ZHANG Huai-Quan, TIAN Zhi-Hong

Online:1989-01-15 Published:2012-01-29

摘要/Abstract

摘要： 采用表面活性剂进行黄桃脱皮新工艺的研制成功,为我国表面活性剂在罐头加工中的应用闯出了一条新路。对于提高产品的产量、质量,降低原辅材料消耗,降低能耗,减轻环境污染,提高生产效率,增加经济效益等方面都取得明显的效果。

关键词: 糖水黄桃罐头, 阴离子表面活性剂, 果肉, 去皮法, 苛性钠, 碱去皮, 中胶层, 脂肪酸, 水果, 去皮效果

张怀全, 田志宏. 用表面活性剂去黄桃皮[J]. 食品科学, 1989, 10(1): 23-25.

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