奶油裱花装饰膏糊使用淀粉研究

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (9): 13-15.

奶油裱花装饰膏糊使用淀粉研究

杜兴华

牡丹江第二食品厂；

出版日期:1989-09-15 发布日期:2012-01-31

DU Xing-Hua

Online:1989-09-15 Published:2012-01-31

摘要/Abstract

摘要： 奶油食品的食用价值已被人们所重视,在我国食品工业中也得到了较快速发展。对于奶油的食用方式、方法各地不一,是多种多样的,但不论是宾馆。饭店、家宴、节日宾朋会友、都把奶油食品做为餐宴的最佳食品。我国奶油膏糊调制配比基本上是1:1的奶油和砂糖 ...

关键词: 奶油, 裱花, 支链淀粉, 砂糖, 装饰, 黄浆, 糊化淀粉, 骨胶, 玉米淀粉, 细菌指标

杜兴华. 奶油裱花装饰膏糊使用淀粉研究[J]. 食品科学, 1989, 10(9): 13-15.

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