食品的灭菌加工新方法——欧姆加热

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (10): 53-56.

食品的灭菌加工新方法——欧姆加热

王仰之

出版日期:1988-10-15 发布日期:2012-01-30

WANG Yang-Zhi

Online:1988-10-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： <正>欧姆加热是对粘性食品和块状食品连续灭菌加工的一种新方法,其加热器是在一股导电的食品液流中进行电阻加热,它可以加工大到1时~3的块状食品,除了进料泵外没有其他转动的零部件,所以食品被切碎的损失可降低至最小程度。

关键词: 欧姆加热, 加工新方法, 进料泵, 加热器, 电阻加热, 粘性, 最小程度, 切碎, 连续灭菌, 加工食品

王仰之. 食品的灭菌加工新方法——欧姆加热[J]. 食品科学, 1988, 9(10): 53-56.

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