食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (4): 22-27.

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梅片干燥机理的研究

刘澄   

  1. 天津轻工业学院;
  • 出版日期:1985-04-15 发布日期:2012-02-03

 LIU  Cheng   

  • Online:1985-04-15 Published:2012-02-03

摘要: 鲜梅在进行干燥处理前需经下列几步制脯工艺处理:(1)精选、去核和对割分块,(2)加盐浸渍;(3)漂洗车出果内盐份至规定盐含量;()加糖淹浸并除去梅片表面上多余的糖液。(5)处理后的梅片经干燥制成梅果脯。

关键词: 梅片, 干燥机理, 干燥速率, 空气温度, 扩散特征, 干燥过程, 等速干燥阶段, 水量, 干燥时间, 调整阶段