天然香味组合饼干

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (12): 53-54.

天然香味组合饼干

方元祥, 刘清荣

顺昌食品加工厂；沈阳皇姑副食品厂

出版日期:1988-12-15 发布日期:2012-02-04

Fang-Yuan-Xiang, LIU Qing-Rong

Online:1988-12-15 Published:2012-02-04

摘要/Abstract

摘要： 本文介绍新颖的组合食品即酸、甜、咸、辣、香俱全的组合饼干及其生产工艺饼干是一种营养丰富、松脆香甜、食用方便的食品。但现市售的饼干皆是使用合成香精生产的,故香气淡薄刺鼻、自然感差。为此、笔者在改善饼干风味上做了些尝试,以洋葱、大蒜、辣椒、大酱和柠檬酸为香味料制成天然香味组合饼干。其香味浓郁自然,口感酥脆,经上市后颇受消费者的欢迎。现介绍这几种饼干的加工方法。

关键词: 饼干, 天然, 香味料, 生产工艺, 辣椒, 加工方法, 大蒜, 洋葱, 柠檬酸, 营养丰富

方元祥, 刘清荣. 天然香味组合饼干[J]. 食品科学, 1988, 9(12): 53-54.

Fang-Yuan-Xiang, LIU Qing-Rong. [J]. FOOD SCIENCE, 1988, 9(12): 53-54.

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