食品乳化剂的工业应用

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (2): 30-33.

食品乳化剂的工业应用

刘光诚

出版日期:1986-02-15 发布日期:2012-02-04

LIU Guang-Cheng

Online:1986-02-15 Published:2012-02-04

摘要/Abstract

摘要： <正>近年来,工业化生产食品已经获得了显著的普及和发展,食品乳化剂在提高食品的质量、使用性能和生产效率等方面已发挥了极其重要的作用。食品乳化剂作为食品添加剂的作用,首先是油脂与水的乳化分散,其

关键词: 食品乳化剂, 甘油单硬脂酸酯, 乳化分散, 工业应用, 防老化, 日本, 面粉, 商品, 面包, 饼干

刘光诚. 食品乳化剂的工业应用[J]. 食品科学, 1986, 7(2): 30-33.

LIU Guang-Cheng. [J]. FOOD SCIENCE, 1986, 7(2): 30-33.

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