食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (5): 62-.
• 食品科学 • 上一篇 下一篇
丁湖广
发布日期:
DING Hu-Guang
Published:
摘要: <正>醋是烹饪中的一种调味品。它不仅能增加菜风味,而且有药理作用。《本草纲目》中载:“醋破血运,除症块坚积、消食、杀恶毒、破结气。”果醋多是利用落地果、级外果或破烂果,如柿、枣和加工罐头后的副产品,梨、苹果的皮核、经榨汁发酵酿醋。其工艺如下;
关键词: 酿制方法, 米醋, 果醋, 皮核, 酿醋, 果渣, 白醋, 级外, 缸口, 破血
丁湖广. 米醋酿制方法[J]. 食品科学, 1986, 7(5): 62-.
DING Hu-Guang. [J]. FOOD SCIENCE, 1986, 7(5): 62-.
0 / / 推荐
导出引用管理器 EndNote|Ris|BibTeX
链接本文: https://www.spkx.net.cn/CN/
https://www.spkx.net.cn/CN/Y1986/V7/I5/62