真假果汁饮料的现场鉴别

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (7): 39-40.

真假果汁饮料的现场鉴别

杜云芳, 郑水根

浙江省上虞县卫生防疫站；

出版日期:1985-07-15 发布日期:2012-02-08

DU Yun-Fang, ZHENG Shui-Gen

Online:1985-07-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 笔者在食品卫生监督测现场经常遇到兑制“果汁水”是否真假以及怎样作出及时鉴别的问题。后来,我们利用醣类监测定的方法,应用费林氏液对果汁水作快速定性鉴定,取得了满意的结果。现将方法和原理介绍如下:

关键词: , 现场鉴别, 假果, 果汁水, 饮料, 果糖, 快速定性, 现场测试, 食品卫生监督, 硫酸铜, 非还原性

杜云芳, 郑水根. 真假果汁饮料的现场鉴别[J]. 食品科学, 1985, 6(7): 39-40.

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