食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (12): 52-53.
杨德兴, 戴京晶, 庞向宇
YANG De-Xing, DAI Jing-Jing, PANG Xiang-Yu
摘要: 本文研究了贮藏温度、相对湿度、气体成分和内源乙烯含量对中华猕猴桃果实贮藏保鲜的影响。试验结果表明,控制温度对于0±1℃,相对湿度9095%,适当提出CO2浓度(3%以上)和降低O2的含量(9%以下),贮藏140天以上,果实新鲜饱满、风味正常、维生素C保存较多(85%以上)。中华猕猴桃为一特殊浆果,采收季节气温较高,在自然条件下无法长期贮存,给销鲜和加工带来很大困难。我们从1983年起,对中华猕猴桃的贮藏保鲜进行了研究。