蜂花粉及其滋补食品的蛋白质含量及酶活性测定

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (7): 50-52.

蜂花粉及其滋补食品的蛋白质含量及酶活性测定

王坤, 王尉平, 秦明芬, 顾样华, 蒋滢

苏州医学院；

出版日期:1987-07-15 发布日期:2012-02-13

WANG Kun, WANG Wei-Ping, QIN Ming-Fen, GU Yang-Hua, JIANG Ying

Online:1987-07-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 花粉是一类全营养佳品,富含蛋白质,其氨基酸、维生素、微量元素、激素、酶和辅酶等,也对人体代谢活动有重要作用。本文测定9种峰花粉和1５种蜂花粉滋补食品的蛋白质含量及6种酶（乳酸脱氢酶。EC1、1、1、27,LDH;门冬氨酸转氨酶,EC 2、6、l、１,AST即GOT;丙氨酸转氨酶EC2、6;1、2 ALT即 GPT;精氨酸酶,EC 3、5、3、ARG;腺苷脱氨酶EC3、5、4、4,ADA;碱性磷酸酶;EC3、1、3、1,ALP）的活性,为评价各种蜂花粉及蜂花粉滋补食品的营养价值提供客观依据。

关键词: 滋补食品, 蜂花粉, 花粉含量, 蛋白质含量, 酶活性测定, 花粉细胞, 精氨酸酶, 蚕豆花粉, 花粉蛋白, 营养价值

王坤, 王尉平, 秦明芬, 顾样华, 蒋滢. 蜂花粉及其滋补食品的蛋白质含量及酶活性测定[J]. 食品科学, 1987, 8(7): 50-52.

WANG Kun, WANG Wei-Ping, QIN Ming-Fen, GU Yang-Hua, JIANG Ying. [J]. FOOD SCIENCE, 1987, 8(7): 50-52.

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