新型甘薯淀粉方便食品的研制

食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (6): 44-46.

新型甘薯淀粉方便食品的研制

樊黎生

湖北工学院生物工程系

出版日期:2001-06-15 发布日期:2012-02-16

To Develop New Instant Food from Sweet Potato Starch By Microwave

FAN Li-Sheng

Online:2001-06-15 Published:2012-02-16

摘要/Abstract

摘要： 以甘薯淀粉为原料，生产新型的速食方便的营养食品。论述了该类新产品的生产工艺，测试了不同功率的微波处理对产品的速食效果的影响，不同水分含量的半成品经微波处理后的不同膨化效果。进行了产品的营养强化和配方配比实验，确定了一种以甜味型为主的产品配方。制定了产品的参考质量标准。

关键词: 甘薯淀粉, 速溶, 营养强化

Abstract: A new type of instant food was developed from Sweet Potato Starch,The processing method of this kind of new food was presented,The effects of different power inputs of micowave energy on the expansion of Sweet Potato Starch and the effects of different water contents of semi－finished products on the expansion of Sweet Potato Starch had been assayed.In the experiments nutrients were enriched .Apleasant flavour was obtained,Reference quality standards of this product is put forward.

Key words: Sweet Potato Starch Instant Intensify nutrients.

樊黎生. 新型甘薯淀粉方便食品的研制[J]. 食品科学, 2001, 22(6): 44-46.

FAN Li-Sheng. To Develop New Instant Food from Sweet Potato Starch By Microwave[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(6): 44-46.

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