辐照曲酒的放射性测定和急性毒性试验

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (2): 13-14.

辐照曲酒的放射性测定和急性毒性试验

吴全珍, 陈科文, 张道擏, 向长兴

出版日期:1983-02-15 发布日期:2012-02-16

WU Quan-Zhen, CHEN Ke-Wen, ZHANG Dao-Jing, XIANG Chang-Xing

Online:1983-02-15 Published:2012-02-16

摘要/Abstract

摘要： 国内外的研究表明,辐射处理可以提高酒质和加速陈化(老熟)。四川省原子核应用技术研究所等单位的研究发现,用适宜剂量照射的酒,其浓香、醇和、陈味、回味都有所提高,杂味减少。理化分析结果表明,辐照酒比未辐照酒的酸和酯等成分有增加。

关键词: 辐照, 曲酒, 放射性测定, 急性毒性试验, 酒样, 适宜剂量, 感生放射性, 辐射处理, 半数致死量, 灌胃

吴全珍, 陈科文, 张道擏, 向长兴. 辐照曲酒的放射性测定和急性毒性试验[J]. 食品科学, 1983, 4(2): 13-14.

WU Quan-Zhen, CHEN Ke-Wen, ZHANG Dao-Jing, XIANG Chang-Xing. [J]. FOOD SCIENCE, 1983, 4(2): 13-14.

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