高纯度和结晶状麦芽糖的制造方法

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (3): 32-33.

高纯度和结晶状麦芽糖的制造方法

金敏煜

出版日期:1983-03-15 发布日期:2012-02-17

JIN Min-Yu

Online:1983-03-15 Published:2012-02-17

摘要/Abstract

摘要： 用普通方法制得的麦芽糖纯度较低,用途受到限制。现在国外采用双酶处理后再提纯的方法不仅制得了纯度高达90%以上的麦芽糖精制品,而且通过进一步结晶工艺还获得了一种纯度高达99%以上的结晶状麦芽糖。这就使这种甜感纯正、粘性很强的甜味剂不仅在食品工业中得到了广泛的应用;而且还被用作药品和药品辅料及高纯度的生化试剂。我国麦芽糖制造

关键词: 麦芽糖, 结晶状, 高纯度, 淀粉酶, 制造方法, 马铃薯淀粉, 糖化液, 透过液, 糖化酶, 纯度高

金敏煜. 高纯度和结晶状麦芽糖的制造方法[J]. 食品科学, 1983, 4(3): 32-33.

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