抗坏血酸含量分析方法中活性炭氧化条件的探讨

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (3): 49-50.

抗坏血酸含量分析方法中活性炭氧化条件的探讨

姚谷士, 李玉玖, 卢杰华

出版日期:1983-03-15 发布日期:2012-02-17

YAO Gu-Shi, LI Yu-Jiu, LU Jie-Hua

Online:1983-03-15 Published:2012-02-17

摘要/Abstract

摘要： 植物性食品中不仅含有还原型抗坏血酸,也以氧化型存在,其对机体的重要性并不亚于还原型抗坏血酸。因此,为了了解各种食品抗坏血酸的营养价值,应当测定总抗坏血酸的含量。测定总抗坏血酸(包括还原型、氧化型)时,目前应用最广泛的分析方法是2、4二硝基苯肼比色法。本法的原理是:将样品中的还

关键词: 活性炭, 抗坏血酸含量, 氧化条件, 总抗坏血酸, 分析方法, 还原型抗坏血酸, 冰水, 氧化型, 二硝基苯, 光密度

姚谷士, 李玉玖, 卢杰华. 抗坏血酸含量分析方法中活性炭氧化条件的探讨[J]. 食品科学, 1983, 4(3): 49-50.

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