蒲包类豆腐干特色及其加工工艺

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (8): 55-57.

蒲包类豆腐干特色及其加工工艺

李闯

出版日期:1984-08-15 发布日期:2012-02-18

LI Chuang

Online:1984-08-15 Published:2012-02-18

摘要/Abstract

摘要： <正>用湖荡水边生长的蒲草,编结成大小不同规格蒲包灌制的各种豆制食品,是苏、皖、沪宁地区的名特产品,历来备受群众喜爱,一直供不应求。其风味特色,制作方法、从几个典型品种来看:

关键词: , 蒲包, 豆腐干, 加工工艺, 香干, 大豆, 元类, 黄浆水, 助染, 石膏, 蒲草

李闯. 蒲包类豆腐干特色及其加工工艺[J]. 食品科学, 1984, 5(8): 55-57.

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