食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (7): 63-.

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芝麻酥糖的操作工艺

曹惠德   

  • 出版日期:1984-07-15 发布日期:2012-02-18

 CAO  Hui-De   

  • Online:1984-07-15 Published:2012-02-18

摘要:  <正>酥糖是苏式糕点中的著名品种.芝麻酥糖是上海高桥式糕点的代表品种之一,是在高桥麻酥的基础上发展起来的.以其松酥油润、甜而不腻、满嘴喷香而畅销市场,尤为老年人所喜爱.

关键词: 芝麻酥糖, 操作工艺, 合装, 糕点, 皮芯, 白芝麻, 代表品种, 芳香剂, 糖粉, 酥油